{"id":53612,"date":"2021-03-22T12:29:37","date_gmt":"2021-03-22T10:29:37","guid":{"rendered":"http:\/\/infois.ro\/?p=53612"},"modified":"2021-03-22T15:31:25","modified_gmt":"2021-03-22T13:31:25","slug":"teme-inedite-pentru-lucrarile-de-diploma-ale-studentilor-de-la-usamv-iasi","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/infois.ro\/?p=53612","title":{"rendered":"Teme inedite pentru lucr\u0103rile de diplom\u0103 ale studen\u021bilor de la USAMV Ia\u0219i"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a><\/p>\n

La Universitatea de \u0218tiin\u021be Agricole \u0219i Medicin\u0103 Veterinar\u0103 din Ia\u0219i (USAMV), studen\u021bii Facult\u0103\u021bii de Zootehnie, de la domeniul industriei alimentare, au ales pentru lucr\u0103rile de diplom\u0103 teme dintre cele mai interesante, dintre care amintim cele mai potrivite \u0219i inedite variante de fr\u0103gezire ce ar putea fi folosite la produsele din carne. Pastrama de v\u00e2nat cu ienibahar sau coriandru \u0219i mai multe probe de pastram\u0103 din piept de pui fr\u0103gezite enzimatic \u00een suc de portocale \u0219i miere sunt c\u00e2teva sortimente produse \u0219i testate \u00een aceast\u0103 perioad\u0103. Datorit\u0103 dot\u0103rilor de ultim\u0103 genera\u021bie, din cadrul atelierelor de microproduc\u021bie (mini fabrici), studen\u021bii din anul IV de studii, de la specializ\u0103rile Controlul \u0219i expertiza produselor alimentare \u0219i Tehnologia prelucr\u0103rii produselor alimentare, au \u00een lucru mai multe probe de pastram\u0103 de pui pentru care au folosit ingrediente mai pu\u021bin uzuale, cum ar fi sucul de portocale sau mierea, ienibaharul sau coriandru. Toate produsele sunt verificate, apoi degustate \u00een cadrul laboratoarelor de analize senzoriale, unde se urm\u0103re\u0219te comportamentul lor tehnologic. \u201dLaboratoarele din cadrul Facult\u0103\u021bi se pliaz\u0103 perfect pe temele de diplom\u0103 abordate de noi. Avem ca tem\u0103 de diplom\u0103 analiza senzorial\u0103 \u00een ceea ce prive\u0219te anumite specialit\u0103\u021bi, fie c\u0103 este vorba de carne de v\u00e2nat, fie de produse din carne de pas\u0103re. Noi ne dorim, pe termen mediu, s\u0103 aducem pe pia\u021b\u0103 produse noi \u00een ceea ce prive\u0219te condimentarea \u0219i nu numai. \u00cen preparatele noastre, de exemplu, \u00een pastrama de piept de pui am introdus noi elemente, cum ar fi sucul de portocale, pentru a vedea dac\u0103 pia\u021ba este deschis\u0103 unor noi produse alimentare, aceasta deoarece consumatorii sunt obi\u0219nui\u021bi cu acele condimente tipizate (piper sau usturoi). Colegii sunt degust\u0103torii no\u0219tri, \u00een cadrul laboratoarelor de analize senzoriale\u201d, a povestit Diana Rusu, student\u0103 \u00een anul IV la Facultatea de Zootehnie a USAMV Ia\u0219i. \u00a0Producerea \u0219i analiza senzorial\u0103 a preparatelor din carne este atent supravegheat\u0103 de cadrele didactice. \u201dStuden\u021bii care au proiectul de diplom\u0103 la disciplina Tehnologia c\u0103rnii \u0219i a produselor din carne au inovat, conceput \u0219i realizat noi fi\u0219e tehnologice pentru sortimentul pastram\u0103 de pui. Procesul a constat \u00eentr-o maturare \u0219i condimentare diferen\u021biate, aplicarea unor tratamente termice diferite, iar \u00een final fiind urm\u0103rit\u0103 \u0219i calitatea produsului finit. Calitatea senzorial\u0103 a fost primul parametru determinat, \u00een cadrul laboratorului de analize senzoriale, unde s-au urm\u0103rit principalele atribute \u0219i caracteristici ce definesc acest nou produs. Testele senzoriale aplicate diferen\u021biat au urm\u0103rit evaluarea amplitudinii diferen\u021belor percepute, elemente de compara\u021bie \u00eentre sortimente, teste de clasament \u0219i preferin\u021b\u0103 ale sortimentelor analizate. Ulterior produsele sunt supuse analizelor fizico-chimice. Mai avem \u00een vedere test\u0103rile privind termenul de valabilitate a produsului, test\u0103rile privind comportamentul produselor \u00een re\u021belele comerciale, optimizarea fluxului tehnologic \u0219i optimizarea costurilor de produc\u021bie\u201d, a declarat \u0219ef de lucr\u0103ri Marius Ciobanu, coordonatorul lucr\u0103rilor de diplom\u0103.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Universitatea de \u0218tiin\u021be Agricole \u0219i Medicin\u0103 Veterinar\u0103 din Ia\u0219i (USAMV), studen\u021bii Facult\u0103\u021bii de Zootehnie,… more »<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":53613,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[12,41],"tags":[74,40,14138,2334,938],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53612"}],"collection":[{"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=53612"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53612\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53614,"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/53612\/revisions\/53614"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/53613"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=53612"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=53612"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/infois.ro\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=53612"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}